C’est le printemps, les légumes nouveaux sont de retour sur les étals, quel bonheur de retrouver ces petits pois d’exception.
Ces légumes cuits à l’étouffée, conservent toute leurs saveurs et sont très goûteux.
J’aime garder le goût du petit pois tel qu’il est, et lui rajouter juste la saveur des petits oignons.
Même mes ados me réclament de leur mijoter cette petite recette bien simple et savoureuse.
Faites de même : l’essayer, c’est l’adopter !
– 1,8 kg de petits pois frais non écossés (donc env. 900 g écossés) (Il faut compter 150 g par personne)
– 2 bottes d’oignons blancs nouveaux
– 2 cubes de bouillon de légumes + herbes du marché (KUB DUO de chez Maggi)
– 70 g de beurre
– Sel, poivre
Écosser les petits pois puis réserver.
Éplucher et laver les oignons nouveaux.
Couper les oignons en deux dans le sens de la longueur en gardant leurs vert tendre.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse où une cocotte, quand il mousse, verser les oignons nouveaux.
Laisser frémir environ 2 minutes à feu doux, pour que les oignons ne colorent pas trop.
Verser les petits pois.
Émietter les cubes de bouillon de légumes au dessus des petits pois.
Poivrer uniquement (les cubes de bouillon de légumes sont déjà salés).
Ajouter de l’eau froide quasiment à hauteur des légumes, un petit peu moins et couvrez.
Laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu moyen.
Rectifier l’assaisonnement sel et poivre.
Vérifier que les petits pois soient fondants.
Hors du feu, vous pouvez également incorporer environ 40g de beurre doux (c’est encore mieux avec du beurre salé), cette petite touche rendra vos petits poids succulents. Parsemez de persil frais ciselé également.
Servez aussitôt, tout simplement, en accompagnement d’ une viande.
