Excellent et très simple à faire.
Les cookies, ces biscuits ronds, souvent réalisés aux pépites de chocolat, moelleux et croquants en même temps, font à chaque fois, le bonheur de chacun.
Alors, je me suis mise à essayer plusieurs recettes, et j’ai retenu celle d’une américaine.
Elle utilise de la vergeoise brune car les grains très fins fondent rapidement et rendent ainsi les cookies plus homogènes, plus moelleux et plus fondants, avec une saveur incomparable de caramel.
Ils régalent les petits, les ados et les grands, bien sûr !
Vous voulez faire plaisirs à vos gourmands, alors pâtissez et régalez-vous !…
– 280 g de farine
– 1/2 cuillerée à café de sel
– 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude
– 110 g de beurre fondu
– 70 g de sucre semoule blanc
– 140 g de vergeoise brune
– 1 cuillerée à café de vanille liquide
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 200 g de pépites de chocolat noir à 50 % de cacao (J’utilise des palets de chocolat noir « spécial dessert » à 55 %)
(Ne pas préchauffer le four pour l’instant.)
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, et le sel.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre blanc et la vergeoise brune jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l’œuf entier + le jaune ainsi que la vanille liquide et bien les incorporer à la préparation.
Puis, ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et mélanger.
Incorporer les éclats de chocolat après les avoir briser en 4 avec les doigts pour ma part. Sinon, vous pouvez utiliser directement des pépites de chocolat toutes prêtes à l’emploi.
Préchauffer le four à 160°C en position chaleur tournante.
Filmer l’ensemble et entreposer au réfrigérateur environ 20 minutes.
A l’aide d’une cuillère à soupe (ou d’une boule à glace), prélevez des boules de pâte d’environ 70 g chacune et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en laissant 5 à 6 cm entre chaque.
Voici la première fournée.
Enfourner environ 13 minutes.
Cuire les cookies en 2 fois pour ne pas trop en mettre sur la même plaque de cuisson, pour éviter qu’ils ne se touchent. Donc continuez à former les boules de pâte, les filmer et les réserver dans le saladier au frais pendant la cuisson première fournée.
Surveiller la cuisson, jusqu’à ce que les cotés uniquement, soient brun doré.
(Idéalement, les cookies ne doivent pas être colorés.)
A la sortie du four, le centre des cookies doit rester souple sous le doigt.
Laissez-les quelques minutes reposer, vos cookies sont encore mous pour être manipulés.
Puis déposez-les sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent sans ramollir.
L’idéal est d’attendre une quinzaine de minutes avant dégustation.
Renouveler l’opération pour la cuisson de la deuxième et dernière fournée.
A déguster tièdes où froids.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc ou au lait, selon vos envies.
Ils se conservent quelques jours à température ambiante dans une boîte bien fermée. En ce qui me concerne, je rajoute au fond, un morceau de papier absorbant.
Pour redonner tout le moelleux à des cookies préparés la veille, vous pouvez les passer au four préchauffé à 150 °C (th 4-5) pendant 2 minutes.