Parfait en dessert, ce smoothie onctueux, plein de vitamines est un pur bonheur. De consistance assez épaisse, il peut remplacer facilement et amplement n’importe quel yaourt.
Ce dessert, rapide à réaliser, à base de fruits frais, est absolument fabuleux !
Allier Santé et Plaisir. Cette recette vient du site « Regenere.org » de Thierry CASASNOVAS, le mentor de l’alimentation naturelle et végétarienne, avec les jus de fruits et de légumes.
J’ai testé cette recette uniquement avec des fraises et c’est vraiment très bon.
C’est celle que je vous propose aujourd’hui. (Thierry mélange une petite barquette de myrtilles fraîches et ajoute un petit morceau de gingembre, à essayer !.)
Onctueux, fabuleux, plein de saveurs, ce yaourt est à déguster absolument !…
Pour les yaourts :
– 2 cocos thaï (On les trouve dans les magasins bio ou même dans certains « Espace fraicheur »)(Les choisir bien blanches )
– 750 g de fraises
Laver les fraises rapidement à l’eau froide sans les laisser tremper puis équeutez-les. (Vous pouvez laisser également les queues des fraises)
Découper la coco thaï : c’est peut être le moment le plus délicat de la recette.
Le but de cette manœuvre est de récupérer la chaire blanche de la noix de coco qui est souple et gouteuse.
L’eau contenue dans la noix peut se boire. (A condition, qu’elle soit bien limpide et pas rose non plus)
Enlever un peu la partie blanche sur le dessus taillé en pointe de la coco à l’aide d’un couteau.
Repérer les 3 séparations qui partent du somment du haut de la coco.
Puis donner un coup sec avec le talon ou la pointe du couteau, toujours sur le haut de la coco à l’endroit opposé des marques, sur la flèche.
Une fois la coco percée, utiliser la lame ou la pointe du couteau pour faire pression, et le couvercle se découpe tout seul.
Vider l’eau de coco dans un saladier muni d’une passoire (pour éviter que des petits morceaux d’écorce ne tombent dedans).
L’eau doit être claire et transparente. Toujours goûter l’eau.
Pour prélever la chair blanche à l’intérieur de la noix de coco, introduire une spatule souple, et racler.
Faites attention à ne pas prendre trop l’écorce avec. Sinon, l’enlever avec un couteau et rincer à l’eau les morceaux de chair de coco.
Dans le blender, mettre en premier les fraises entières et j’insiste (pour aider le blender à mixer) et puis la chair blanche récupérée de la noix de coco thaï.
Mixer jusqu’à ce que la texture soit bien uniforme, et vérifier la consistance, comme celle d’un yaourt remué et bien onctueux.
Si le mélange est trop liquide, alors ouvrir la deuxième noix de coco comme précédemment. Puis la rajouter dans le blender, et remixer.
(On s’aperçoit que la chair de la deuxième noix de coco est plus fine que la première.)
Rajouter comme on le souhaite, soit des fruits pour que la consistance soit plus lisse et plus gouteuse, où de la chair de coco pour l’épaissir. Goûtez et adaptez selon votre goût.
Moi, je préfère que le mélange soit plus lisse et pas trop épais. Vous pouvez également rajouter une pointe de sucre en poudre si les fraises n’ont pas assez de pouvoir sucrant.
Remplir les contenants que vous avez choisis.
Pour ma part, j’utilise des verrines à desserts pour une présentation plus soignée lorsque je reçois des convives à la maison, sinon, je remplis de simples pots de yaourts en verre qui font également leur petit effet.
A déguster immédiatement ou mettre au frais pour quelques heures.
Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits tout aussi frais, ou même encore les mélanger, selon vos envies.
Voici la deuxième présentation, dans les verrines.
